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大乐透字谜: [美食巧做] 制作凉皮

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-24 12:32
  • 签到天数: 73 天

    [LV.6]常住居民II

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    楼主
    发表于 2018-3-18 00:26:42 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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    想吃凉皮不用买,自己在家做,一口气吃三张,还嫌不过瘾



    天气渐渐暖和起来,在家总想吃一点清爽的美味,给大家介绍一款自己在家做的凉皮做法,可能很多朋友一听到凉皮,就会想到著名的柳行凉皮,我虽不是柳行人,但也非常喜欢吃凉皮。

    这次做的是凉皮是洗面凉皮,有面筋的凉皮,也是别具特色的。



    食材准备:

    面粉,盐,黄瓜 ,胡萝卜,大蒜,辣椒油,醋,芝麻酱,香油

    做法:

    1、准备一个干净的盆, 放入面粉,加少许的盐,一边往盆中倒入清水, 一边用筷子把面粉搅拌成面絮状。


    2、把搅好的面絮,用手揉成稍硬一点的光滑面团,将面团揉好后盖上湿布, 饧15—20分钟左右。


    3、将面团放入盆中,盆中倒入清水,用手揉捏面团,使清水变得发白混浊,再把面水倒入另一个盆中。


    4、再倒入清水,放入面团,继续重复上面的动作,连续把面洗几遍之后,直到水变得清澈,同时也洗出了面筋。把洗好的面水放在盆中 ,静置4—5个小时。


    5、上层清水,下层面水,把上层清水慢慢地倒出,留盆中底部的混浊的淀粉水。


    6、准备一个蒸盘,在蒸盘内刷上一层食用油,舀入一勺面水,摇晃一下均匀的平铺在蒸盘上。


    7、在锅中加入水,大火把水烧开,放入蒸盘,蒸大约一分钟左右,把蒸盘放在凉水中, 过一下赶紧接揭下凉皮。


    8、剩余的面水,重复以上动作,直到面水摊完。凉皮重叠在一起, 表面都刷上一层油, 防止粘连。


    9、把凉皮做好之后,放在案板上, 用刀切成宽条。把洗出来的面筋,放入开水锅中,煮熟,或着隔水蒸熟。


    10、准备做调凉皮的配菜,黄瓜切丝 ,胡萝卜切丝,如果有豆芽,可以把胡萝卜换成豆芽,大蒜切末,把煮好的面筋也切成小块。

    把所有食材都放入一个容器中,加盐,鸡精,辣椒油, 香油,醋,香菜,芝麻酱调拌均匀,倒在切好的凉皮上搅拌均匀即可。




















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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-23 07:38
  • 签到天数: 164 天

    [LV.7]常住居民III

    沙发
    发表于 2018-3-18 13:05:06 | 只看该作者
    好吃,就是太麻烦
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    该用户从未签到

    板凳
    发表于 2018-3-18 13:58:20 | 只看该作者
    直接用淀粉做能不能行?
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    该用户从未签到

    地板
    发表于 2018-3-18 14:06:10 | 只看该作者
    原来是这样做出来的啊
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-24 00:06
  • 签到天数: 111 天

    [LV.6]常住居民II

    5
    发表于 2018-3-18 17:19:06 | 只看该作者
    迷糊的很 发表于 2018-3-18 14:06
    原来是这样做出来的啊

    大概差不多,但是照着这个说明你是做不出来的,。差不多能做出凉粉。以前说过,我做这个是专业,现在设备没没卖出去呢
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    该用户从未签到

    6
    发表于 2018-3-18 17:29:32 | 只看该作者
    好不 发表于 2018-3-18 17:19
    大概差不多,但是照着这个说明你是做不出来的,。差不多能做出凉粉。以前说过,我做这个是专业,现在设备 ...

    哈哈~你故意的吧你?你会做我也老不着吃啊,什么时候做给我吃?
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-24 00:06
  • 签到天数: 111 天

    [LV.6]常住居民II

    7
    发表于 2018-3-18 17:32:46 | 只看该作者
    迷糊的很 发表于 2018-3-18 17:29
    哈哈~你故意的吧你?你会做我也老不着吃啊,什么时候做给我吃?

    我只是想说没这么简单,并没有说别人说的不对。关于做给你吃吗?有空来我家吧,
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    该用户从未签到

    8
    发表于 2018-3-18 17:34:10 | 只看该作者
    好不 发表于 2018-3-18 17:32
    我只是想说没这么简单,并没有说别人说的不对。关于做给你吃吗?有空来我家吧,

    真去了就把你吓坏了
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-24 00:06
  • 签到天数: 111 天

    [LV.6]常住居民II

    9
    发表于 2018-3-18 20:24:32 | 只看该作者
    迷糊的很 发表于 2018-3-18 17:34
    真去了就把你吓坏了

    等俺老婆不在家的时候,
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-20 15:27
  • 签到天数: 257 天

    [LV.8]以坛为家I

    10
    发表于 2018-3-18 22:00:29 | 只看该作者
    卖给旧货市场去吧,这样卖太慢
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